Bij Chinese en Japanse toko's zie je vaak allerlei snacks gemaakt van geroosterde nori, hetzelfde zeewier wat ook voor sushi gebruikt wordt. Zulke nori chipjes bevatten vaak e-nummers uit de serie E630-635, die van vlees of vis gemaakt kunnen zijn, maar deze variant in een klein doosje zijn helemaal vegan.

De ingrediënten

Zeewier 74,5%, maïsolie 15%, zout 10%, sesamolie 0,5%.

Hoe smaakt het?

De blaadjes nori zijn heel dun en lekker knapperig. Ze hebben een lekker frisse zeewiersmaak (voor zover je zeewier als 'fris' kunt omschrijven) en knabbelen heerlijk weg.

Het enige nadeel van deze chips vind ik dat ze zo absurd veel verpakking hebben. Je koopt een zak met drie portieverpakkingen erin en elke portieverpakking bestaat uit een zakje met daarin een plastic bakje voor de nori en een zakje silicakorrels tegen overtollig vocht.

Wat kost het en waar is het te koop?

Nori snacks kun je kopen bij Aziatische toko's. Ik kocht deze bij Dun Yong in Amsterdam. Een verpakking met drie doosjes van 4 gram (ongeveer 10 stukjes zeewier) kost ongeveer €1,65.

In China, waar veel vegetarische boeddhisten zijn, is er al veel langer een traditie om vleesvervangers te maken dan bij ons in het Westen. Deze 'mock chicken' is bijvoorbeeld een soort Chinese vegetarische kipstukjes. Het is gemaakt van tarwe-eiwit/seitan en zit in een blikje met bouillon. Er zijn ook andere soorten Chinees nepvlees van seitan, zoals mock duck en mock abalone, die allemaal worden verkocht in dezelfde soort kleine blauwe blikjes.

De ingrediënten

De ingrediënten op de Nederlandse sticker komen niet helemaal overeen met de ingrediënten op het originele etiket op het blikje zelf. Op het blikje staat: gefrituurde gluten (tarwe, soja), sojasaus (sojabonen, tarwe, water, zout), suiker, monosodium-glutamaat, soja-olie.

Hoe smaakt het?

De seitan is lekker mals en heeft een subtiele hartige smaak. Je moet het wel even goed knapperig bakken in een beetje olie. Het is ook lekker om de stukjes even goed op smaak te brengen met kruiden of een roerbaksausje, want kaal zijn ze een beetje saai. Zoals op het blikje te zien is hebben de stukjes aan één kant een soort 'kippenvel' textuur, freaky! De bouillon vind ik een beetje vreemd smaken, die gooi ik liever weg.

Wat kost het en waar is het te koop?

Je kunt deze seitan vinden bij Aziatische toko's. Een blikje van 290 gram kost ongeveer €1,65. Veel goedkoper dan seitan uit de biowinkel of supermarkt.

Ajvar is een saus van paprika's en andere groente die veel gegeten wordt in Turkije en sommige Oost-Europese landen. Het is heel lekker als broodbeleg en als saus in pitabroodjes of gewoon bij de aardappeltjes met groente en vegaburger, in plaats van ketchup.

De ingrediënten

Rode paprika, aubergine, hete peper, knoflook, koolzaadolie, zout, azijn, suiker.

Hoe smaakt het?

Ajvar heeft een lekker sterke paprikasmaak. Het lijkt een beetje op tapenade, maar dan minder vet. Er bestaan milde en pittige varianten. Er zit ook nogal wat verschil in smaak tussen de merken, dus het is de moeite waard om meerdere soorten te proberen. De pittige ajvar van Sera op het plaatje heeft bijvoorbeeld een licht rooksmaakje dat andere merken niet hebben.

Wat kost het en waar is het te koop?

Ajvar is te koop bij Turkse en Oost-Europese kruideniers. Als je zoals wij in een buurt woont met veel mensen van Turkse afkomst, kun je het vaak ook gewoon bij de supermarkt vinden, op de afdeling met de etnische producten. Een potje van 300 gram kost meestal ongeveer €1,50.

Ik begin steeds meer te geloven dat er voor elk dierlijk product een vegan alternatief bestaat. Als het nog niet bestaat, dan gaat iemand het binnenkort uitvinden. Deze gecondenseerde kokosmelk van Nature's Charm is nu bijvoorbeeld gewoon in de supermarkt te koop.

Gecondenseerde koemelk wordt gebruikt voor allerlei desserts, zoals fudge. Met deze kokosmelk kun je zulke desserts namaken. Verschillende mensen op facebook hebben er al chocoladefudge van gemaakt. Zelf maakte ik dit weekend dulce de leche, een hele lekkere caramelsaus voor bij pannenkoeken en desserts.

De ingrediënten

Ko­kos­noot­melk (ko­kos­room, ge­fil­terd wa­ter), riet­sui­ker, zout.

Hoe smaakt het?

Het is kokosmelk, dus het smaakt naar kokos. Verder is er flink wat suiker aan toegevoegd, dus het smaakt heel zoet. Alleen te gebruiken voor desserts, niet voor hartige gerechten.

Wat kost het en waar is het te koop?

Deze gecondenseerde kokosmelk is in ieder geval te koop bij Albert Heijn en Jumbo, en misschien ook wel bij andere supermarkten. Ik heb het ook al bij Aziatische toko's gezien. Een blikje met 320 gram kost bij AH €1,69.

Dit is zijde tofu van het merk Mori-Nu. De tofu zit in een tetra pakje en is lang houdbaar op kamertemperatuur. Uit ervaring weet ik dat hij zelfs na de houdbaarheidsdatum nog lang goed blijft. Dat is erg handig, want je kunt dus een paar pakjes op voorraad hebben om er cheesecake, chocolademousse en quiche van te maken.

De ingrediënten

Water, sojabonen, geïsoleerd sojaproteïne (sojagehalte 12,6%), verdikkingsmiddel: E575, calcium chloride.

Hoe smaakt het?

Zijde tofu heeft een pudding-achtige textuur, veel zachter dan gewone tofu. Het heeft een neutrale lichte sojasmaak, die goed met zowel zoete als hartige ingrediënten gecombineerd kan worden.

Wat kost het en waar is het te koop?

Ik koop deze zijde tofu meestal bij de toko (bijv. Dun Yong in Amsterdam). Daar kost het ongeveer €1,60 per pakje van 349 gram.