Parathas zijn een soort Indiase wraps/pannenkoekjes. Deze diepvriesversie van het merk Sping Home zijn helemaal vegan! De fabrikant heeft bevestigd dat de e-nummers en het boter-aroma niet dierlijk zijn. Er zijn drie varianten: naturel, met ui en volkoren. Je hoeft ze alleen nog maar even te bakken in een pan en dan zijn ze klaar om te serveren.

De ingrediënten

Tarwe­meel (50%), wa­ter, plant­aar­di­ge mar­ga­ri­ne [palm­olie, wa­ter, zout, emul­ga­tor (E471, E475), an­ti­oxi­dant (E320, E321), bo­teraroma], sui­ker, zout, rijs­mid­del [E500, E170, E450, mais­zet­meel, E341].

Hoe smaakt het?

Ik vind deze parathas erg lekker. Als je ze rustig bakt op niet al te hoog vuur worden ze heerlijk knapperig en krijgen ze een soort laagjes die een beetje aan bladerdeeg doen denken. Heel leuk om bij een curry of linzendahl te serveren.

Wat kost het en waar is het te koop?

Je vind de Spring Home parathas bij toko's en Tanger supermarkten in de vriezer. Sommige Jumbo's en Albert Heijns verkopen ze ook. Voor een pak met 5 parathas (325 gram) betaalde ik ongeveer €1,60.

Roti van de afhaal Surinamer is lekker (en kan vaak vegan gemaakt worden als je vegetarisch zonder ei bestelt), maar het is ook leuk om zelf aan de slag te gaan in de keuken, zeker omdat je er dan lekker seitan of kipstukjes aan toe kunt voegen.

De curry is makkelijk zelf te maken, bijvoorbeeld met dit recept, maar de wraps/roti platen koop ik graag bij de toko, want die zijn toch echt veel lekkerder dan wat ik zelf kan produceren.

De ingrediënten

Tarwebloem, water, plantaardige olie, erwten, zout, peper, kruiden, specerijen, gist, rijsmiddel: natriumcarbonaat en difosfaten.

Hoe smaakt het?

Deze roti platen zijn heel anders dan wraps die je bij de supermarkt kunt kopen. Er zit een laagje gekruide erwtenpuree binnenin, waardoor ze veel meer smaak hebben dan 'gewone' wraps. Ze zijn ook dikker en lekker smeuïg, precies zoals je ze bij een afhaalrestaurant krijgt. Echt de moeite waard om even voor om te rijden naar de toko.

Wat kost het en waar is het te koop?

Je vindt deze roti platen bij Aziatische toko's. Een pak met drie grote vellen erin (500 gram) kost ongeveer €3,50.

Mochi is een lekkernij uit Japan die wel wat weg heeft van petit fours. Ze worden gemaakt van een speciaal soort kleverige rijst. Er zijn allerlei varianten van, in alle kleuren van de regenboog en met verschillende vullingen, bijvoorbeeld van zoete rode bonenpasta of noten en zaden. Ze worden traditioneel vooral rond nieuwjaar gegegeten, maar ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Mochi zijn meestal vegan, al is het natuurlijk altijd verstandig om zelf nog even de ingrediënten te checken.

De ingrediënten

Maltose, kleefrijst poeder, rode bonen pasta, pinda pasta, sesampasta, suiker, aardappelzetmeel, pinda poeder, sesam, sorbinezuur.

Hoe smaakt het?

Mochi zijn zacht en een beetje veerkrachtig. Vanbinnen zijn ze een beetje kleverig, door de kleefrijst. Ze zijn behoorlijk zoet, en afhankelijk van de vulling smaken ze ook een beetje nootachtig. Heel anders dan we van Europese petit fours gewend zijn, maar wel erg lekker!

Wat kost het en waar is het te koop?

Je vindt deze Japanse rijstcakejes bij Aziatische toko's. Voor een bakje met 6 Mochi (320 gram), betaal je ongeveer €2,50.

In pakjes met instant-noodles zitten vaak smaakversterkers uit de serie E630-635, die dierlijk kunnen zijn. Daarom koop ik liever alleen noodles waar op staat dat ze vegetarisch of vegan zijn. Deze van Soon hebben zelfs het zonnebloemlogo van de Vegan Society! Fijn als opkikkertje halverwege de middag.

De ingrediënten

Noedels: Tarwebloem, aardappelzetmeel, palmolie, zout, zuurteregelaar: E501, E500, E339, tocoferol vloeistof (anti-oxdant: E306, emulgator: E322 (bevat soja)), groene thee-extract (thee catechine), kleurstof: E101. Soep poeder: smaakmaker (gehydrolyseerd plantaardig eiwit (soja, tarwe), maltodextrine, ui, gistextract, suiker, zout, plantaardige olie (sesam, mosterd, selderij), bruine mosterd), zout smaakmaker (maltodextrine, knoflook, chili, zwarte peper, zout), suiker (suiker, maltodextrine), smaakversterkers: E627, E631, paddestoelen. Groentevlokken: gedroogde groente (choy sum, kool, wortel).

Hoe smaakt het?

Ik vind deze noodles erg geslaagd. Ze zijn zacht, maar hebben toch een lekkere beet. Ze smaken niet overdreven naar smaakversterkers, ondanks dat die er wel inzitten. Op het pakje staat 'mild', maar ik vind deze noodles behoorlijk pittig! Ik was verbaast over de smaak en textuur van de stukjes gedroogde groente, die door het weken in de hete bouillon verrassend goed weer tot leven kwamen, jammer dat het er niet zo veel waren. Meestal laat ik bij instant noodles de bouillon in het kopje zitten, maar deze smaakte zo goed dat ik daar ook nog wat van opgedronken heb. Het zijn en blijven natuurlijk instantnoodles, maar dit zijn wel echt goeie instantnoodles!

Wat kost het en waar is het te koop?

Ik vond deze noodles bij Xenos, maar je kunt ze vast ook wel bij sommige Aziatische toko's kopen. Bij Xenos betaal je 1 euro voor een beker.

Ik post op deze site vooral kant-en-klare producten, maar kikkerertenmeel is zo handig als je vegan kookt, dat ik het er toch graag bij wil zetten. Je kunt het gebruiken als een lekker en eiwitrijk alternatief voor eieren in allerlei recepten zoals quiche, omeletten, pannenkoeken en zelfs 'eierkoeken'.

Het wordt bij toko's verkocht onder verschillende namen, zoals gram flour (zie de foto) en garbanzo flour. Het is allemaal hetzelfde spulletje, dus hoe het heet maakt geen verschil. Je vindt het ook bij steeds meer supermarkten, en dan heet het gewoon 'kikkererwtenmeel'.

Hoe smaakt het?

Kikkererwtenmeel geeft gerechten een lekker hartige, licht noot-achtige smaak en een smeuïge textuur die in de verte aan gebakken ei doet denken. Ongekookt smaakt kikkererwtenmeel een beetje vies (ik heb wel eens gelezen dat iemand het naar belegen teennagels vond smaken) dus schrik niet als je het rauwe beslag niet lekker vindt, want als het eenmaal gaar is smaakt het heerlijk.

Wat kost het en waar is het te koop?

Kikkererwtenmeel kun je bij verschillende winkels kopen. Ik haal zelf altijd deze grote zakken van een kilo voor €2,50 bij de toko. Als je geen toko hebt, kun je het ook bij gewoon bij Albert Heijn of Jumbo vinden van het merk Smaakt, in het schap met de bio-producten. De meeste biowinkels verkopen het ook, van het merk Johannesmolen.

Ik vind Turkse sarma en dolma's super lekker: gestoofde bladeren of groente met een lekkere vulling. Ze zijn vaak vegan en je kunt ze prima kant-en-klaar kopen (hoewel zelfgemaakt natuurlijk nog lekkerder is, zeker als je een lieve Turkse buurvrouw hebt die af en toe wat komt brengen). Er zijn verschillende merken die dit soort vegan gevulde druivenbladeren met rijstvulling maken, maar deze van Sera zijn onze favoriet.

De ingrediënten

Ui, rijst, wijnbladeren, water, zonnebloemolie, tomaten, suiker, zout, krenten, zuurteregelaar (E330), kruiden.

Hoe smaakt het?

Deze gevulde wijnbladeren zijn lekker smeuïg van textuur. Ze smaken mild zoet-zuur. De vulling is gekruid met munt en heeft een subtiel hartige smaak.

Ze zijn super lekker als hapje op een feestje. Je kunt ze ook serveren als onderdeel van een maaltijd (mezze/tapa's) of gewoon als tussendoortje eten. Als je ze koopt zit er al een vorkje bij, dus je kunt zo op een bankje in het park gaan zitten smikkelen.

Wat kost het en waar is het te koop?

Je vindt deze wijnbladeren bij Turkse winkeltjes en bij sommige supermarkten in buurten met veel inwoners van Turkse afkomt. Een bakje met 8 gevulde bladeren (300 gram) kost ongeveer €2,20.

In de koeling van onze plaatselijke toko zag ik naast de gewone naturel zijde tofu van Unicurd ineens deze zoete variant met amandelsmaak: I'sojoy Soy Dessert. Die moest natuurlijk mee naar huis om te testen!

De ingrediënten

Water, sojabonen, rietsuiker, zuurteregelaar (E575), amandelextract.

Hoe smaakt het?

Ik wist niet zo goed wat ik van dit product moest verwachten, maar eigenlijk is het gewoon een soort pudding. Als je het bakje omdraait en een gaatje in de bodem prikt kun je het ook net als een pudding op een bordje storten.

De smaak deed me sterk denken aan de griesmeeltoetjes van Mona, dus het smaakt vast ook heel goed met een beetje Tova of een andere bessensaus er overheen. De textuur is wel wat minder stevig en meer glibberig dan die van een gewone pudding, maar ik vond het best lekker.

Wat kost het en waar is het te koop?

Ik denk dat je deze tofupudding bij de meeste wat ruimer gesorteerde Aziatische toko's wel kunt vinden. Voor een bakje van 180 gram betaalde ik €1,-. Het is best wel vullend, dus David en ik hadden samen genoeg aan één bakje.

In de serie wat moet je als veganist in vredesnaam op je brood smeren: Muhammara! Deze exotische spread/dip is gemaakt van o.a. geroosterde paprika's, granaatappelsap en walnoten. Dankzij Maza is dit goedje gewoon te koop bij de supermarkt om de hoek, in hetzelfde schap als de hummus.

De ingrediënten

Ro­de pa­pri­ka, gra­naat­ap­pel­sap, walnoten, cous­cous (be­vat tarwe), raap­olie, sui­ker, li­moen­sap, ver­dik­kings­mid­del: xan­thaan­gom, knof­look, ha­ris­sa (spaan­se pe­per, knof­look, ko­ri­an­der, kar­wij), zout, voe­dings­zuur: ci­troen­zuur, ko­mijn, pe­per, cayennepe­per, con­ser­veer­mid­del: ka­li­um­s­or­baat.

Hoe smaakt het?

Deze spread heeft een bijzondere smaak, licht rokerig en hartig van de geroosterde paprika, maar ook zoet door de granaatappel (en suiker). De textuur is smeuïg, maar ook een beetje crunchy omdat er stukjes walnoot in zitten. Leuk!

Wat kost het en waar is het te koop?

De muhammara van Maza is te koop bij verschillende A-merk supermarkten en bij sommige toko's. Voor een bakje van 200 gram betaal je ongeveer €2,20.

Als je bij een Indiaas restaurant gaat eten, krijg je als voorgerechtje vaak een paar ronde crackers met een dip. Deze crackers zijn papadums of papad en worden gemaakt van peulvruchtenmeel, meestal linzen of kikkererwten. Bij supermarkten en toko's kun je gedroogde rauwe papad kopen, die je dan zelf kunt afbakken in een (frituur)pan of in de magnetron.

De papad op de foto zijn extra bijzonder. Ze zijn gemaakt door Lijjat, een heel succesvol coöperatief van Indiase vrouwen. Volgens Wikipedia zijn ze klein begonnen, met zeven vrouwen en een voorraadje meel. Inmiddels bestaat het coöperatief al meer dan 50 jaar en zijn er afdelingen in heel India. Het coöperatief organiseert ook allerlei sociale initiatieven, van campagnes om de leden te leren lezen tot noodhulp voor mensen die getroffen zijn door een overstroming.

De ingrediënten

Linzenmeel, knoflook, groene chili, zout, sodium bicarbonaat, plantaardige olie.

Hoe smaakt het?

Lijjat maakt allerlei verschillende smaken papadums. Op de foto zie je de groene chili variant, maar er zijn onder andere ook papad met komijnzaad, knoflook en zwarte peper. Lijjat betekent lekker, en dat klopt! Ik vind ze soms een beetje aan de zoute kant, maar als je ze ergens bij eet merk je dat niet zo.

Ik maak de papadums meestal in de magnetron. Je legt één tot drie papadums op een bordje en zet ze ongeveer een minuut in de magnetron op de hoogste stand. Je kunt ze ook frituren of in een koekenpan bakken met een klein beetje olie. Je kunt ze eten bij een curry in plaats van brood, of als voorgerechtje met dips. Zelf vind ik ze ook erg lekker in plaats van chipjes bij een biertje.

Wat kost het en waar is het te koop?

Te koop bij toko's. Een zakje met 200 gram (15 papadums) kost €1,60.

Als je bij een Aziatische toko bent, is het altijd de moeite om even goed in de vriezer te kijken. Op het eerste gezicht lijkt het vaak alsof er alleen maar dierlijke producten liggen, maar vaak kom je er ook leuke vegan producten tegen, zoals deze dumplings.

Je hoeft de dumplings alleen maar even te koken of smoren in een pan en dan zijn ze klaar voor gebruik. Je kunt de dumplings los eten met een dipsausje, of toevoegen aan een soep. Ze zijn leuk als hapje of voorgerecht of als onderdeel van een Aziatische maaltijd.

De ingrediënten

Tarwemeel, prei, water, sojaproteïne, kool, ui, gemodificeerd tapiocazetmeel, sojaolie, sesamolie, aardappelzetmeel, zout, gember, knoflookpoeder, peperpoeder.

Hoe smaakt het?

De dumplings lijken een beetje op ravioli, maar dan met een Aziatische smaak. Ze hebben een lekker smeuïge vulling van prei en andere groente met sojagehakt. Leuk!

Wat kost het en waar is het te koop?

Ik vond deze dumplings in de vriezer bij Toko Dun Yong in Amsterdam. Een verpakking van 450 gram (ongeveer 26 dumplings) kost €2,50.