Meestal maak ik mijn eigen pannenkoekmix, bijvoorbeeld van bloem en kikkererwtenmeel. Maar ik las op verschillende forums dat mensen ook heel veel succes hebben met mixen uit de supermarkt.

Op de verpakking staat dat je die mixen moet aanmaken met melk en ei. De melk kun je vervangen door plantaardige melk (sojamelk, amandelmelk, havermelk etc.) of zelfs met water. De eieren kun je gewoon weglaten, die zijn eigenlijk helemaal niet nodig voor pannenkoeken. Soms heb je een klein beetje meer sojamelk nodig als je het ei weglaat, maar verder kun je gewoon de hoeveelheden op het pak aanhouden.

Er zijn best veel vegan pannenkoekmixen te koop. Van Koopmans zijn bijvoorbeeld de Origineel, Meergranen, 6-granen, Volkoren en Oma's pannenkoekenmix vegan. Ik kocht de Meergranen mix die bestaat uit tarwe, boekweit, maïs en haver. Een pak is genoeg voor 3 normale eters of 4 wat kleinere eters.

De ingrediënten

Origineel: tarwebloem, boek­weit­meel, havermeel, ma­ïs­meel, rijs­mid­de­len (E501, E341), zout.

Meergranen: tarwebloem, boek­weit­meel, ma­ïs­meel, havermeel, zout.

Zes-granen: 6 Gra­nen 98 % (tarwemeel, boek­weit­meel, havermeel, gerstmeel, ma­ïs­meel, roggebloem), zout, rijs­mid­de­len (E501, E341)

Volkoren: Vol­ko­ren­meel 94% (vol­ko­ren havermeel, vol­ko­ren tarwemeel), boek­weit­meel.

Oma's mix: tarwebloem, boek­weit­meel, havermeel, sui­ker, rijs­mid­de­len (E501, E341), zout, ka­neel, aro­ma.

Hoe smaakt het?

Ik was blij verrast door de smaak van de Meergranen pannenkoeken. Ze waren echt heel lekker! De beste pannenkoeken die ik afgelopen tijd gegeten heb. Ze waren ook erg makkelijk te maken (kleefden helemaal niet aan de pan) en werden mooi goudbruin. Dit gaan we vaker doen.

Wat kost het en waar is het te koop?

Deze mixen zijn verkrijgbaar bij bijna alle supermarkten die A-merk producten verkopen. De prijzen van de mixen variëren tussen de 85 cent en €1,25.