Ik wacht al heel lang op een vegan alternatief voor droge worst dat gewoon bij de supermarkt te koop is. En jawel, nu bestaat dat! Van het traditionele worstmerk Huls zijn er sinds kort vegan snackworstjes, in de varianten mediterraans en chorizo. Super leuk!

De ingrediënten

Mediterraan: plantaardige oliën (zonnebloem, shea, olijf), soja-eiwitconcentraat, groenten (tomaat, ui, linzen), suiker, tarwe-eiwit, zonnebloempitten, geconcentreerd sap (wortel, rode paprika, tomaat, knoflook, ui, prei, selderij), psylliumvezels, tuinbooneiwit, specerijen (bevat mosterd), kleurstof: bietenrood, kruiden, zouten (keukenzout, kaliumzout) sojasaus poeder (sojasaus, (sojabonen, tarwe, zout) maltodextrine, zout), stabilisatoren: E415, E401, E516, natuurlijk aroma, dextrose, verdikkingsmiddelen: E407, E415, E425, tomatenpuree, azijn, gehydrolyseerd maïs eiwit, aardappel, geleermiddelen: E401, gerookt paprikapoeder, rookaroma, maïszetmeel, mosterd (water, mosterdzaad, brandewijnazijn, zout, suiker, kurkuma, chili), emulgator: E473, extract van paprika, knoflook, maltodextrine, extra vergine olijfolie, citroensapconcentraat, paddenstoelenextract, gistextract.

Hoe smaakt het?

Dit zijn lekker hartige worstjes met een kruidige smaak. De chorizo is een beetje pittig, de mediterraanse wat milder. Ze hebben de chewy vezelige textuur die typisch is voor droge worst. Een beetje vettig, precies zoals het hoort. Ze happen lekker weg. Leuk om als eiwitrijk tussendoortje te eten, of om te serveren als borrelhapje.

Wat kost het en waar is het te koop?

Je vindt de vegan droge worsten van Huls bij Plus supermarkten in het schap van het houdbare vlees (waar ook de blikjes knakworst en dergelijke staan). Een pakje van 90 gram (3 worstjes) kost € 2,49.

Het huismerk van Dirk en Deka supermarkten, 1 de Beste heeft steeds meer vegan vleesvervangers! Eerder waren er al Oosterse schijven en verse burgers en gehakt, maar sinds kort zijn er ook vegan kaasburgers, crispy tenders, shoarma, nuggets en schnitzels. Ze zijn allemaal heel vriendelijk geprijsd en sommige producten zoals de nuggets en kaasburgers zijn sojavrij. Ik wordt ook erg blij van de vrolijke verpakkingen. Super tof!

De ingrediënten

Kaesburgers: water, tarwebloem, plantaardige olie (kokos, zonnebloem), gemodificeerd zetmeel, zout, aroma, voedingszuur: E330, kleurstof: E160a, dextrose, vitamine B12.

Nuggets: water, koolzaadolie, 7% tarwe-eiwit, tarwebloem, maïsbloem, 5% erwteneiwit, 3% tuinbooneiwit, zout, gemodificeerd zetmeel, emulgator: E461, tarwezetmeel, aroma, zuurteregelaar: E326, zwarte peper, brandewijnazijn, voedingszuur: E330, citroensappoeder, gist.

Crispy tenders: water, tarwebloem, 11% plantaardig eiwit (tarwegluten, soja-eiwit (geïsoleerd), soja-eiwit, erwteneiwit), plantaardige olie (zonnebloemolie, kokos), zetmeel (tarwe, aardappel), rijst, natuurlijk aroma, azijn, specerijen, verdikkingsmiddel: E461, tarwevezels, zout, paneermeel, gemodificeerd tarwezetmeel, emulgator: E322, kruiden, kleurstof: E160c, voedingszuur: E330, ijzer, vitamine B12.

Hoe smaakt het?

Dit zijn echt lekkere producten die qua smaak, textuur en voedingswaarde zeker niet onderdoen voor vleesvervangers van andere huismerken en zelfs A-merken.

Wat kost het en waar is het te koop?

De vleesvervangers van 1 de Beste zijn te koop bij Dirk en Deka supermarkten. Een pakje van 150-200 gram kost €1,99.

Er komen steeds meer visvervangers op de markt. Albert Heijn heeft sinds kort vegan kibbeling en Jumbo heeft zowel kibbeling als lekkerbekjes. Leuk! De producten zijn redelijk eiwitrijk (vooral die van Jumbo) en zijn verrijkt met ijzer en vitamine B12.

De ingrediënten

Jumbo kibbeling: water, paneermeel (tarwebloem, zout, gist), tarweeiwit 9%, zonnebloemolie, bloem (tarwe, rijst, maïs), erwteneiwit 2,9%, zetmeel (maïs, tapioca, aardappel), tarwevezel, verdikkingsmiddelen: E407, E461, E415 en E412, specerijen (paprikapoeder, uienpoeder, witte peper, kurkuma, korianderzaad, knoflookpoeder, sandelhout, zwarte, peper, foelie, nootmuskaat, cayennepeper, gember), sojaeiwit 1%, citroensap, natuurlijke aroma's, zout, gistextract, azijn, zuurteregelaar: citroenzuur, glucosestroop, gehydrolyseerd koolzaadeiwit, gemodificeerd maïszetmeel, mineralen: ijzer(III)difosfaat en zinkoxide, vitamine: B12.

AH kibbeling: water, rijst, rijstmeel, zonnebloemolie, erwteneiwit, maïsmeel, zetmeel (tapioca, tarwe, maïs), erwteneiwitisolaat, tarwegluten, specerijen, voedingsvezel (haver, citrus, tarwe), tarwe-eiwit, emulgator (mono- en diglyceriden van vetzuren [E471], guarpitmeel [E412]), zout, tarwebloem, stabilisator (methylcellulose [E461]), tomatenpoeder, gebufferde azijnpoeder (conserverend ingrediënt), natuurlijke aroma's, dextrose, conserveermiddel (melkzuur [E270]), gistextract, rijsmiddel (natriumcarbonaat [E500]), ijzer, vitamine B12.

Hoe smaakt het?

Net als kibbeling en lekkerbekjes van de visboer bestaan deze producten uit (plantaardige) vis in een laagje gefrituurd beslag. Je kunt ze afbakken in de oven, airfryer of gewoon in de pan met een laagje olie. Dat laatste vind ik het lekkerst om het korstje mooi knapperig te krijgen.

De textuur van de kibbeling van AH vind ik het meest op vis lijken. De producten van Jumbo zijn wat vezeliger, meer zoals kip. Ze smaken allemaal vrij neutraal, zonder de ziltige smaak die ik met vis associeer. De kibbeling van Jumbo is subtiel pittig. Om ze wat meer naar vis te laten smaken strooi ik er na het bakken nog wat viskruiden over. Dat werkt goed.

Wat kost het en waar is het te koop?

Je vindt deze producten alleen bij Albert Heijn en Jumbo supermarkten. De kibbeling en lekkerbekjes van Jumbo kosten € 2,49 voor 150 of 170 gram. Bij AH betaal je € 2,69 voor 180 gram kibbeling.

Cevapcici zijn Oost-Europese pittige gehaktrolletjes, een nationaal gerecht in Kroatië, Bosnië-Herzegovina en Servië. Heel leuk dat het Duitse merk Viana hier een vegan versie van maakt!

De ingrediënten

Drinkwater, tarwe-eiwit 21%, gehakt soja-eiwit 8%, rode paprika, zonnebloemolie, sojasaus (drinkwater, sojabonen, zeezout, tarwe), tofu (sojabonen, drinkwater, coagulant: magnesiumchloride [Nigari]), havermout, geroosterde uien (uien, palmolie, tarwebloem, tafelzout), tomatenpuree, zeezout, gist, specerijen, kruiden.

Hoe smaakt het?

De gehaktrolletjes hebben een lekker kruidige paprikasmaak en een fijne sappige bite. Ze smaken goed in een wrap of pitabroodje met knoflooksaus, bij aardappels of rijst met geroerbakte ui en paprika of als borrelhapje met een frisse romige dip.

Wat kost het en waar is het te koop?

De Viana cevapcici zijn onder andere te koop bij BioVegan Winkel en Veggiedeli. Je betaalt € 4,25 voor 200 gram (10 gehaktrolletjes).

Nieuw bij AH, ouderwetse groenteburgers in een nieuw jasje! Er zijn sticks en nuggets. Ze zijn niet zo eiwitrijk voor een vleesvervanger, maar bevatten wel toegevoegde ijzer, zink en vitamine B12.

De ingrediënten

Nuggets: groente (11% ui, 8,8% wortel, 8,8% sperzieboon, 6,6% prei, 1,7% rode paprika, 1,1% maïs, 1,1% doperwt), gerehydrateerd plantaardig eiwit (17% soja, 1% tarwe), maïsvlok, zonnebloemolie, tarwezetmeel, voedingsvezel (tarwe, aardappel), verdikkingsmiddel (carrageen [E407], methylcellulose [E461]), tarwebloem, gemodificeerd maïszetmeel, zout, tomatenpuree, kruiden, suiker, gerstemoutextract, azijn, specerijen, zuurteregelaar (citroenzuur [E330]), ijzer, zink, vitamine B12.

Hoe smaakt het?

De nuggets en sticks smaken hartig met een knapperig korstje. De vulling heeft een lekkere bite en is gemaakt van sojavezels met verschillende groente zoals wortel, mais en erwtjes. Best geslaagd en zeker lekkerder dan de groente-vegaschijven die ik me van vroeger herinner. Ze smaken extra goed met wat zoete chilisaus.

Wat kost het en waar is het te koop?

Deze vleesvervangers zijn alleen te koop bij Albert Heijn. Een pakje met 180 gram (9 nuggets of 2 sticks) kost € 2,29.

Het merk Boon maakt vleesvervangers op basis van peulvruchten. Naast deze burgers van bruine bonen en braadworstjes van veldbonen zijn er ook gehakt van veldbonen en tempeh van witte bonen. De producten bevatten relatief weinig zout en zijn verrijkt met ijzer en vitamine B12.

De ingrediënten

Braadworstjes: 62% gehydrateerd veldboneneiwit (18% veldboneneiwit, water), zonnebloemolie, water, gekaremeliseerde ui (ui, raapolie), erwteneiwit, aardappelzetmeel, zuurteregelaar (kaliumlactaat), kokosolie, natuurlijk aroma, kruiden, specerijen, bamboevezel, zeezout, gistextract, psyllium vezel, emulgatoren (methylcellulose, hydroxypropylmethylcellulose), conserveermiddel (kaliumacetaten), ijzer(ll)fumaraat, cyanocobalamine (vitamine b12).

Chili burgers: water, 21,4% bonen (10,7% gerehydrateerde bruine bonen, 10,7% tuinbonen), paneermeel (tarwebloem, zout, gist, kleurstof (annatto bixine, annatto norbixine)), groenten (ui, paprika, doperwten), tarwebloem, tarwe-eiwit, quinoazaad, aardappelzetmeel, tarwevezel, tomatenpuree, specerijen, zonnebloemolie, zout, verdikkingsmiddel (methylcellulose), psylliumvezel, peterselie, 0,3% cayennepeper, azijn, voedingszuur (citroenzuur), ijzer(III)fosfaat, zink oxide, cyanocobalamine (vitamine B12).

Hoe smaakt het?

De burgers smaken lekker pittig met een knapperig korstje en een smeuïge binnenkant. De braadworstjes hebben een lekkere bite en een stevige kruidige smaak.

Wat kost het en waar is het te koop?

Je vindt deze producten van Boon in de koeling bij Albert Heijn. Ze kosten tussen de € 3,19 en € 3,49 voor 160-180 gram.

Er is een nieuwe sojavrije, glutenvrije vleesvervanger op de markt, Peas Maker! Ik vind het heel tof dat zij deze post wilden sponsoren, want ik ben dol op dit soort basisproducten waar je lekker creatief mee aan de slag kunt in de keuken. Ze zijn eiwitrijk, super makkelijk in het gebruik en je kunt ze zelf op smaak brengen.

De stukjes zijn gemaakt van erwten- en tuinboneneiwit. Ik vind het ideaal dat de stukjes in droge vorm verkocht worden, zodat je ze gewoon in de voorraadkast kunt bewaren. Als je gaat koken, laat je ze kort wellen in heet water of bouillon. Behalve om te roerbakken, kun je de stukjes ook gebruiken als vulling voor hartige broodjes, in vegan tonijnsalade en zelfs om gehaktballetjes van te maken. Peas maker heeft op hun website verschillende voorbeeldrecepten.

De ingrediënten

Erwteneiwitconcentraat (79,8%), tuinboneneiwitconcentraat (19%) en zout (1,2%).

Hoe smaakt het?

Om de stukjes te gebruiken wel je ze 5 minuten in gekookt water. Ik gebruikte hiervoor vegan kippenbouillon, om er nog wat meer smaak aan te geven. Dat is niet per se nodig, want de stukjes zijn zelf ook al licht gezouten. Een zakje van 125 gram droge stukjes neemt ruim drie keer zijn gewicht in vocht op en transformeert tot 400 gram kant-en-klare vleesvervanger. Deze kun je nu nog marineren, bakken of op een andere manier verwerken. Zie de foto hierboven met droge, gewelde en gebakken stukjes.

De stukjes hebben een lekkere bite en een mooie vezelige textuur, vergelijkbaar met sojabrokjes maar dan wat zachter. Als je ze naturel eet, proef je een heel mild erwtensmaakje, maar dat verdwijnt zodra je ze op smaak brengt met kruiden. Ik vind dit een heel leuk veelzijdig product en ik ben blij met zo'n goede allergenenvrije optie voor vleesvervangers. Behalve voor thuis zou dit ook een ideaal product zijn voor cateraars op scholen en in de zorg.

Wat kost het en waar is het te koop?

Momenteel zijn de producten van Peas Maker alleen verkrijgbaar in hun eigen webwinkel. Een doos met 6 zakjes van 125 gram kost € 24,00. Hiermee kun je 2,4 kilo vleesvervangers maken. Je betaalt tijdelijk geen verzendkosten.

Albert Heijn heeft heel veel nieuwe vleesvervangers in hun assortiment. Ik was heel benieuwd naar deze gepaneerde 'Vegan Tenders', bedoeld om af te bakken in de oven of airfryer.

De ingrediënten

Water, tarwebloem, gerehydrateerd soja-eiwit, plantaardige olie (kokos, zonnebloem), zetmeel (tarwe, aardappel), erwteneiwit, tarwe-eiwit, azijn, specerijen, gistextract, natuurlijk aroma (tarwe), rijst, gemodificeerd tarwezetmeel, tarwevezel, verdikkingsmiddel (methylcellulose [E461]), zout, kruiden, emulgator (sojalecithine [E322]), kleurstof (paprika-extract [E160c]), voedingszuur (citroenzuur [E330]), ijzer, vitamine B12. 

Hoe smaakt het?

Dit is een vleesopvolger in de beste zin van het woord. De 'kip' is heerlijk mals en er zit een lekker dikke laag knapperig beslag omheen. Hier kun je denk ik zelfs de meest verstokte vleeseters mee foppen.

Ik heb wel gemerkt dat als je de tenders in de oven bakt, je de temperatuur wat hoger moet instellen en ook wat langer moet bakken dan op de verpakking staat. Ik had een goed resultaat met 20 minuten op 220 graden. Serveer met een frisse romige dipsaus.

Wat kost het en waar is het te koop?

Je vindt deze producten bij Albert Heijn in de koeling. Soms liggen ze tussen het vlees, soms bij de vega producten. Een bakje met 205 gram kost volgens de AH website € 3,50 (op de verpakking staat € 3,99).

Albert Heijn heeft hun assortiment vegan vleeswaren en worst enorm uitgebreid. Er zijn onder andere spekreepjes, gebraden gehakt, grillworst, paté en hotdogs.

De ingrediënten

Spekplakjes: water, zonnebloemolie, verdikkingsmiddel (carrageen [E407], guarpitmeel [E412], konjac [E425], methylcellulose [E461]), aroma's, erwteneiwit, aardappeleiwit, specerijen, kleurend concentraat (rode biet, paprika), zout, lijnzaadbloem, rijstzetmeel, natuurlijk aroma, specerijenextract, sucrose, dextrose, ijzer, kleurend fenegriek, kleurstof (ijzeroxide en -hydroxide [E172]), citroenextract, vitamine B12.

Hotdogs: water, groente (ui, wortel), zonnebloempit, zonnebloemolie, verdikkingsmiddel (methylcellulose [E461], carrageen [E407], konjac [E425]), zout, aroma, dextrose, specerijen, voedingszuur (melkzuur [E270]), kleurstof (ijzeroxide en -hydroxide [E172]), zuurteregelaar (kaliumlactaat [E326]), rook, conserveermiddel (kaliumacetaat [E261]).

Hoe smaakt het?

Deze producten zien er spectaculair uit, maar ik moet eerlijk zeggen dat ik niet super enthousiast ben over de smaak, textuur en voedingswaarde. Ze bestaan grotendeels uit water, olie en verdikkingsmiddelen, terwijl plantaardige eiwitbronnen grotendeels ontbreken. Van al deze producten vond ik het gebraden gehakt het beste smaken.

Wat kost het en waar is het te koop?

Je vindt deze producten bij Albert Heijn in de koeling. Ze kosten tussen de € 1,50 en € 3,- per pakje.

Saheli is een volledig vegan familiebedrijf dat onder andere vleesvervangers en kant-en-klaar maaltijden maakt. Ik kreeg een testpakketje toegestuurd met drie soorten sojavlees en een mooie fles aquafaba.

De sojabrokjes zijn gedroogd, waardoor ze niet gekoeld bewaard hoeven te worden en super lang houdbaar zijn. Er zijn drie varianten: naturel gehakt, naturel stukjes en rundsmaak stukjes Je kunt ze koken in water of bouillon en dan verder gebruiken zoals je met een kant-en-klare vleesvervanger uit de winkel zou doen, bijvoorbeeld door ze te roerbakken of mee te laten sudderen in een stoofschotel.

Aquafaba is het kookvocht van kikkererwten. Dit kun je gebruiken als vervanger voor kippeneiwit in baksels en desserts. Heel handig dat dit nu ook los te koop is! Als je niet de hele fles opgebruikt, kun je het in porties invriezen.

De ingrediënten

De ingrediënten van deze producten zijn super simpel: sojameel en kikkererwten! Bij de sojastukjes met rundvleessmaak wordt ook nog vegan aroma toegevoegd.

Hoe smaakt het?

Ik heb al verschillende merken droge sojabrokjes en -stukjes geprobeerd en deze van Saheli zijn echt een favoriet. De textuur is malser en minder sponzig dan die van andere merken.

De aquafaba laat zich goed opkloppen en is dus makkelijk te verwerken in chocolademousse, meringue, macarons en andere vegan creaties.

Wat kost het en waar is het te koop?

Het sojavlees is te koop bij Deen supermarkten en sommige Jumbo's met een speciaal vegan schap. Je kunt het ook online bestellen op de website van Saheli. Een zak van 120 gram kost € 2,49.

De aquafaba kost € 4,99 voor een fles van 450 ml en is momenteel te bestellen bij De Notenshop en Baktotaal. Vanaf januari 2021 zal het ook bij Ekoplaza verkrijgbaar zijn.