Alsan vegan boter

Alsan margarine, veganGoeie veganistische margarine is moeilijk te vinden. In de supermarkt heb je Alpro, maar dat is halvarine. Okay om op brood te smeren, maar roomboterfans ga je er niet blij mee maken en het vetpercentage is eigenlijk te laag om er goed mee te kunnen bakken of botercrème te maken.

De stevige 'plantaardige' margarines met een hoog vetpercentage uit de supermarkt bevatten stiekem allemaal dierlijke vitamine D3 (looking at you Wajang, Zeeuws meisje en AH plantenmargarine!). Bij biowinkels is meestal wel stevige vegan margarine zonder D3 te vinden, maar die smaken niet allemaal even lekker.

In Duitsland doen ze dat beter, daar kun je gewoon in de supermarkt de margarines van Alsan kopen. Helemaal vegan, hoog vetpercentage en een goeie smaak. Gelukkig zijn de producten van Alsan inmiddels ook op een paar plaatsen in Nederland verkrijgbaar.

De ingrediënten

Palmolie, kokosolie, koolzaadolie, water, wortelsap concentraat, emulgator zonnebloem lecithine, citroensap concentraat, koudgeperste citroenolie.

Hoe smaakt het?

Boter op mijn brood smeren heb ik nog nooit lekker gevonden, dus daar kan ik geen uitspraken over doen. Andere mensen zijn er erg over te spreken en vinden dit de lekkerste vegan 'boter' ooit gemaakt. Ik vind Alsan vooral erg fijn om botercrème, taartbodems en koekjes mee te maken.

Wat kost het en waar is het te koop?

Ik heb deze pakjes Alsan samen met een berg ander lekkers besteld bij de webwinkel Boutique Vegan, maar ze zijn ook in Nederland te koop bij vegan winkels zoals Vegabond, Veggie4U, HAP en Heavenly cupcakes. Een pakje van 250 gram kost in Duitsland ongeveer een €1,10 en in Nederland €1,70.

Kikkererwtenmeel

17 augustus 2015 - 9:52 door Martine onder Leuke ingrediënten
Kenmerken: , , , , , , ,

Kikkererwtenmeel, veganIk post op deze site vooral kant-en-klare producten, maar kikkerertenmeel is zo handig als je vegan kookt, dat ik het er toch graag bij wil zetten. Je kunt het gebruiken als een lekker en eiwitrijk alternatief voor eieren in allerlei recepten zoals quiche, omeletten, pannenkoeken en zelfs 'eierkoeken'.

Het wordt bij toko's verkocht onder verschillende namen, zoals gram flour (zie de foto) en garbanzo flour. Het is allemaal hetzelfde spulletje, dus hoe het heet maakt geen verschil. Je vindt het ook bij steeds meer supermarkten, en dan heet het gewoon 'kikkererwtenmeel'.

Hoe smaakt het?

Kikkererwtenmeel geeft gerechten een lekker hartige, licht noot-achtige smaak en een smeuïge textuur die in de verte aan gebakken ei doet denken. Ongekookt smaakt kikkererwtenmeel een beetje vies (ik heb wel eens gelezen dat iemand het naar belegen teennagels vond smaken) dus schrik niet als je het rauwe beslag niet lekker vindt, want als het eenmaal gaar is smaakt het heerlijk.

Wat kost het en waar is het te koop?

Kikkererwtenmeel kun je bij verschillende winkels kopen. Ik haal zelf altijd deze grote zakken van een kilo voor €2,50 bij de toko. Als je geen toko hebt, kun je het ook bij gewoon bij Albert Heijn of Jumbo vinden van het merk Smaakt, in het schap met de bio-producten. De meeste biowinkels verkopen het ook, van het merk Johannesmolen.

Ongebrande cashews van Lidl

Ongebrande cashews LidlAls je een stevige blender of staafmixer hebt, kun je van ongebrande cashewnoten allerlei fantastische dingen maken, zoals plantaardige roomkaas en cheesecake. Ongebrande cashews zijn vaak best duur, maar als je een goed zoekt kun je ze voor een mooie prijs vinden, bijvoorbeeld bij Lidl!

De ingrediënten

Ongebrande cashewnoten.

Hoe smaakt het?

Ongebrande cashews hebben een veel mildere smaak dan hun gebrande broertjes. Daarom zijn ze ook zo geschikt om vegan zuivelvervangers te maken.

Wat kost het en waar is het te koop?

Een zakje van 200 gram kost 1,89.

Koolzaadolie met botersmaak

Koolzaadolie met botersmaak, veganUPDATE: deze olie is niet langer verkrijgbaar bij Albert Heijn. Stuur AH een bericht als je wilt dat dit product weer terugkomt in het assortiment.

Deze koolzaadolie van Teutoburger smaakt naar gesmolten boter. Dat is leuk voor bechamel saus, zelfgemaakte plantaardige boter, of gewoon als je een vervanger zoekt voor roomboter om in te bakken (niet geschikt voor bakken op hele hoge termperaturen). Ik gebruik het ook graag om aardappeltjes in te roosteren in de oven. Koolzaadolie is rijk aan omega-3 vetten, dus het is ook nog eens goed voor je!

De ingrediënten

Koudgeperste olie uit de kiem van de koolzaad (zonder de bittere schil).

Hoe smaakt het?

Ik vind deze olie erg lekker. De botersmaak wordt minder als je de olie sterk verhit, dus voor optimale smaak kun je hem het beste zo koud mogelijk verwerken en of het laatst aan je gerecht toevoegen.

Wat kost het en waar is het te koop?

Ik kocht deze koolzaadolie van Teutoburger bij Albert Heijn. Een fles van 500 ml kost €4,49. vergelijkbaar met olijfolie. Sommige andere supermarkten en specialiteitenwinkels verkopen ook koolzaadolie met botersmaak, bijvoorbeeld van het merk Brassica.

Tarweglutenpoeder

Tarwegluten poederTarwegluten zijn de eiwitten uit tarwe. Je kunt ze in poedervorm kopen, als een soort heel fijn meel. Met tarweglutenpoeder kun je onder andere super goedkoop zelf seitan en vegaburgers maken. Het is dus een hele fijne plantaardige eiwitbron, behalve als je glutenintolerant bent natuurlijk.

De ingrediënten

Tarwemeel waar het zetmeel zo veel mogelijk uit is gehaald.

Hoe smaakt het?

Ongekruide seitan smaakt een beetje naar brood en heeft een rubberachtige textuur. Dat is niet lekker, dus daarom moet je het tijdens de bereiding op smaak brengen met kruiden, sojasaus en andere smaakmakers. Je kunt er ook wat gepureerde bonen of andere ingrediënten door kneden om de textuur te verbeteren. Ik maak regelmatig een gigantische pan vol seitan die ik invries en waar dan we weer een paar weken mee vooruit kunnen.

Wat kost het en waar is het te koop?

Er zijn verschillende merken tarweglutenpoeder te koop. De bekendste is Seitanfix van Vantastic foods. Die is te koop bij verschillende vegan speciaalzaken en webwinkels. Als je veel seitan maakt, is het goedkoper om tarwegluten te bestellen bij een molenwinkel. Ik bestel zelf af en toe een grote zak van 5 kilo bij De Zuidmolen. Inclusief verzendkosten is dat iets meer dan 20 euro. Van 5 kilo tarwegluten kun je wel 20 tot 25 kilo seitan maken, dus dan heb je seitan van 1 à 2 euro per kilo. Daar kunnen andere vleesvervangers niet tegenop!

Gecondenseerde kokosmelk

9 maart 2015 - 14:06 door Martine onder Leuke ingrediënten
Kenmerken: , , , , ,

Gecondenseerde kokosmelk, veganIk begin steeds meer te geloven dat er voor elk dierlijk product een vegan alternatief bestaat. Als het nog niet bestaat, dan gaat iemand het binnenkort uitvinden. Deze gecondenseerde kokosmelk van Nature's Charm is nu bijvoorbeeld gewoon in de supermarkt te koop.

Gecondenseerde koemelk wordt gebruikt voor allerlei desserts, zoals fudge. Met deze kokosmelk kun je zulke desserts namaken. Verschillende mensen op facebook hebben er al chocoladefudge van gemaakt. Zelf maakte ik dit weekend dulce de leche, een hele lekkere caramelsaus voor bij pannenkoeken en desserts.

De ingrediënten

Ko­kos­noot­melk (ko­kos­room, ge­fil­terd wa­ter), riet­sui­ker, zout.

Hoe smaakt het?

Het is kokosmelk, dus het smaakt naar kokos. Verder is er flink wat suiker aan toegevoegd, dus het smaakt heel zoet. Alleen te gebruiken voor desserts, niet voor hartige gerechten.

Wat kost het en waar is het te koop?

Deze gecondenseerde kokosmelk is in ieder geval te koop bij Albert Heijn en Jumbo, en misschien ook wel bij andere supermarkten. Ik heb het ook al bij Aziatische toko's gezien. Een blikje met 320 gram kost bij AH €1,69.

Sojabrokjes

IMG_2523Sojabrokken, het klinkt niet echt aantrekkelijk, maar eigenlijk is het gewoon vegetarisch gehakt in droge vorm. Je moet het een minuut of vijf koken in water met een beetje sojasaus of bouillon, en dan kun je het verder net zo gebruiken als vegetarisch gehakt uit de supermarkt. Ik gebruik ze onder andere voor pasta bolognese, ovenschotels en gevulde deegflapjes.

Ik vind sojabrokjes veel fijner dan kant-en-klaar gehakt. Het is goedkoper, je hebt er veel minder plasticafval van (één zakje in plaats van een hele stapel van die bakjes), en ze blijven veel langer goed. Ze zijn bijvoorbeeld ook heel handig om mee te nemen als je gaat kamperen.

De ingrediënten

De sojabrokken zijn gemaakt van ontvet sojameel.

Hoe smaakt het?

Deze sojabrokjes van Vetara zijn mijn favoriet omdat ze een lekker stevige beet hebben. Sojabrokjes van de toko zijn vaak nogal sponzig, maar daar hebben deze helemaal geen last van. Ze hebben een neutrale sojasmaak. Door ze te koken met sojasaus en er eventueel nog kruiden aan toe te voegen, kun je ze heel makkelijk een lekker hartige smaak geven.

Wat kost het en waar is het te koop?

Deze sojabrokjes zijn te koop bij biowinkels. Een zak van 300 gram kost ongeveer €3,75. Je kunt hier zeker 10 à 12 porties vegagehakt van maken, dus het is aanzienlijk goedkoper dan kant-en-klaar gehakt.

Edelgist

IMG_2522_1Edelgist is gedroogde inactieve gist. Het bestaat uit droge vlokken die een hartige smaak hebben en rijk zijn aan B-vitamines. De vlokken zien er niet zo indrukwekkend uit, maar het is echt een magisch goedje waar je heel veel lekkere dingen mee kunt maken. De gist is niet geschikt om gerechten te laten rijzen, het is echt inactieve gist.

De ingrediënten

Het enige ingrediënt van de edelgist is edelgist! De gist groeit op een voedingsbodem van suiker, maar daar vind je in het eindproduct niks meer van terug.

Hoe smaakt het?

Edelgist smaakt hartig. Afhankelijk van de dingen waar je het mee combineert, kun je die hartige smaak ombuigen zodat het bijvoorbeeld naar kaas smaakt of naar kippenbouillon. Ik gebruik het voor sauzen en marinades, en om ovenschotels, stamppotten en andere gerechten mee op smaak te brengen. Soms strooi ik ze ook wel eens gewoon zo over een gerecht, eventueel vermalen met wat noten en een beetje zout, als een soort parmezaanse kaas.

Op de verpakking staat dat je de gistvlokken niet mag verhitten, maar dat lap ik lekker aan mijn laars. Er gaan inderdaad wat voedingsstoffen verloren als je de edelgist verhit, maar verder kan verhitten geen kwaad. De smaak wordt juist nog hartiger als je het in warme gerechten verwerkt. Als je vlokken verwerkt in een saus lossen ze heel mooi op en geven een lekker romig resultaat.

Wat kost het en waar is het te koop?

Deze bussen van Natufood kosten rond €4,- voor 150 gram. Dat lijkt duur, maar je kunt heel lang doen met zo'n bus, dus dit is verreweg de meest goedkope vegan 'kaas' op de markt. De edelgist van Natufood is te koop bij de meeste biowinkels en tegenwoordig ook bij Jumbo. Vaak staat het bij de voedingssupplementen. Bij gespecialiseerde vegan winkels vind je soms edelgist van andere merken die iets goedkoper zijn. De Gezondheidswinkel en Holland&Barret verkopen ook edelgist van eigen merk die €3,59 kost voor een zak van 200 gram.

Kokosolie van Aldi

IMG_2510Aldi verkoopt tegenwoordig kokosolie onder hun biologische huismerk Mama Nature. De kokosolie is geraffineerd, dus er zit geen kokossmaak aan.

De ingrediënten

Kokosolie!

Hoe smaakt het?

Deze kokosolie smaakt volledig neutraal. Hij is dus heel geschikt voor recepten waar je geen kokossmaak wilt, zoals zelfgemaakte plantaardige boter of roomkaas. Je kunt hem natuurlijk ook gewoon gebruiken om burgers en pannenkoeken in te bakken.

Wat kost het en waar is het te koop?

Te koop bij Aldi. Een pot van 500 gram kost €2,99. Je zult niet snel een goedkopere vinden.

Mori-Nu zijde tofu

4 maart 2015 - 19:22 door Martine onder Leuke ingrediënten
Kenmerken: , , , , , ,

Zijde tofuDit is zijde tofu van het merk Mori-Nu. De tofu zit in een tetra pakje en is lang houdbaar op kamertemperatuur. Uit ervaring weet ik dat hij zelfs na de houdbaarheidsdatum nog lang goed blijft. Dat is erg handig, want je kunt dus een paar pakjes op voorraad hebben om er cheesecake, chocolademousse en quiche van te maken.

De ingrediënten

Water, sojabonen, geïsoleerd sojaproteïne (sojagehalte 12,6%), verdikkingsmiddel: E575, calcium chloride.

Hoe smaakt het?

Zijde tofu heeft een pudding-achtige textuur, veel zachter dan gewone tofu. Het heeft een neutrale lichte sojasmaak, die goed met zowel zoete als hartige ingrediënten gecombineerd kan worden.

Wat kost het en waar is het te koop?

Ik koop deze zijde tofu meestal bij de toko (bijv. Dun Yong in Amsterdam). Daar kost het ongeveer €1,60 per pakje van 349 gram.

Gewoon Vegan gebruikt cookies om de website te optimaliseren. Lees onze Privacyverklaring voor meer informatie.