Bakspray is erg handig om snel even je bakplaat, bakvorm, wafelijzer of ovenschaal mee in te vetten zodat baksels na het bakken makkelijk loslaten. Deze van Dr. Oetker is helemaal vegan, met plantaardige vetten.

De ingrediënten

Plant­aar­di­ge oli­ën (koolzaad- en druivenpitolie in wisselende verhoudingen), drijf­mid­de­len (bu­taan, iso­bu­taan, pro­paan), wa­ter, emul­ga­tor (sojalecithine).

Hoe smaakt het?

Deze bakspray heeft niet echt een merkbare smaak, wat natuurlijk ook de bedoeling is bij een product als dit. Het is makkelijk aan te brengen en helpt goed om te zorgen dat baksels niet aan de vorm gaan kleven. Een busje gaat best lang mee.

Wat kost het en waar is het te koop?

Je vindt deze bakspray bij verschillende A-merk supermarkten zoals Albert Heijn en Jumbo. Een busje van 125 ml kost ongeveer €1,90.

UPDATE: dit product is uit het assortiment! Erg jammer, ik hoop dat het nog terugkomt.

Remia maakt behalve lekkere vegan mayo, nu ook deze volledig plantaardige margarine! Ik heb bevestiging gehad dat de margarine helemaal vegan is, inclusief het aroma. Ik ben er heel blij mee, want er zijn nog steeds niet zo veel vegan margarines met een hoog genoeg vetpercentage om ermee te kunnen bakken en botercrème te maken. Deze is lekker stevig en heeft 80% vet, waardoor hij heel geschikt is om gebak mee te maken.

De ingrediënten

Biologische oliën en vetten 82% (palmolie, kokosolie), water, zout 0,4%, emulgator: lecithine zonnebloem, wortelextract, natuurlijk aroma, voedingszuur: citroenzuur.

Hoe smaakt het?

De margarine heeft een mild zoute boterige smaak. Recht uit de koelkast is hij heel stevig, maar je kunt er wel wat vanaf schrapen met een mes. Hij smelt lekker zacht in je mond. Ik vind het echt een aanwinst!

Wat kost het en waar is het te koop?

Deze margarine is momenteel alleen verkrijgbaar bij Albert Heijn. Een pakje van 250 gram kost €1,29.

Steeds meer 'gewone' fabrikanten gaan ook vegan producten maken. Becel heeft nu bijvoorbeeld deze nieuwe plantaardige margarine met een vegan keurmerk wat garandeert dat de vitamine D, aroma en vetzuren plantaardig zijn. Het is ook nog eens sojavrij, handig voor mensen die allergisch zijn. Ik ben heel blij met dit product!

De ingrediënten

Plant­aar­di­ge oli­ën 70% (zon­ne­bloem (35%), duurzame palm, lijn­zaad (15%), kool­zaad (3%)), wa­ter, emul­ga­to­ren (mo­no- en di­gly­ce­ri­den van vet­zu­ren, zon­ne­bloem­le­ci­thi­ne), zout (0,3%), voe­dings­zuur (ci­troen­zuur), na­tuur­lijk aro­ma, vi­ta­mi­nes (A, D, en E), kleur­stof (ca­ro­teen).

Hoe smaakt het?

Ik ben nooit een grote boter- of margarine-eter geweest, maar dit product van Becel vind ik verrassend lekker. Het heeft een prettig licht roomboter-achtig smaakje en is lekker romig en makkelijk smeerbaar. Ik wil ook nog proberen om er koekjes of een taartbodem mee te maken. Daar is het misschien ietsje te zacht voor, maar het heeft wel een vrij hoog vetpercentage (70%) wat nodig is voor gebak, dus ik ben benieuwd!

Wat kost het en waar is het te koop?

Deze margarine is te koop bij verschillende A-merk supermarkten zoals AH, Jumbo, Emté. Voor een bakje van 225 gram betaal je ongeveer €1,40.

In de VS bestaat al heel lang veganistische 'kippenbouillon', maar in Europa/Nederland was het vrij lastig om aan te komen. Maar nu heeft AH ineens deze potjes vegan Chicken Flavour bouillon van Bio Today. Handig als je bijvoorbeeld zelf seitan met kipsmaak wilt maken, of voor vegan kippensoep (ja, dat is een ding!).

De ingrediënten

Ma­ïs mal­todex­tri­ne, zee­zout, zon­ne­bloem­olie, ui­en­poe­der, gist, riet­sui­ker, noot­mus­kaat, kur­ku­ma, cham­pig­nons, selderijblad.

Hoe smaakt het?

David en ik zijn al zo lang vegetariër dat we ons niet echt kunnen herinneren hoe kippenbouillon smaakt, maar we vonden deze bouillon toch best wel 'kip-achtig'. Als je hem als drinkbouillon gebruikt proef je ook goed de nootmuskaat, champignon en selderij.

Wat kost het en waar is het te koop?

Voor zover ik weet ik deze bouillon momenteel alleen verkrijgbaar bij Albert Heijn in het schap met de andere bouillon (niet in het aparte bio schap). Een potje met 125 gram kost €1.99.

Goeie veganistische margarine is moeilijk te vinden. In de supermarkt heb je Alpro, maar dat is halvarine. Okay om op brood te smeren, maar roomboterfans ga je er niet blij mee maken en het vetpercentage is eigenlijk te laag om er goed mee te kunnen bakken of botercrème te maken.

De stevige 'plantaardige' margarines met een hoog vetpercentage uit de supermarkt bevatten stiekem allemaal dierlijke vitamine D3 (looking at you Wajang, Zeeuws meisje en AH plantenmargarine!). Bij biowinkels is meestal wel stevige vegan margarine zonder D3 te vinden, maar die smaken niet allemaal even lekker.

In Duitsland doen ze dat beter, daar kun je gewoon in de supermarkt de margarines van Alsan kopen. Helemaal vegan, hoog vetpercentage en een goeie smaak. Gelukkig zijn de producten van Alsan inmiddels ook op een paar plaatsen in Nederland verkrijgbaar.

De ingrediënten

Palmolie, kokosolie, koolzaadolie, water, wortelsap concentraat, emulgator zonnebloem lecithine, citroensap concentraat, koudgeperste citroenolie.

Hoe smaakt het?

Boter op mijn brood smeren heb ik nog nooit lekker gevonden, dus daar kan ik geen uitspraken over doen. Andere mensen zijn er erg over te spreken en vinden dit de lekkerste vegan 'boter' ooit gemaakt. Ik vind Alsan vooral erg fijn om botercrème, taartbodems en koekjes mee te maken.

Wat kost het en waar is het te koop?

Ik heb deze pakjes Alsan samen met een berg ander lekkers besteld bij de webwinkel Boutique Vegan, maar ze zijn ook in Nederland te koop bij vegan winkels zoals Vegabond, Veggie4U, HAP en Heavenly cupcakes. Een pakje van 250 gram kost in Duitsland ongeveer een €1,10 en in Nederland €1,70.

Ik post op deze site vooral kant-en-klare producten, maar kikkerertenmeel is zo handig als je vegan kookt, dat ik het er toch graag bij wil zetten. Je kunt het gebruiken als een lekker en eiwitrijk alternatief voor eieren in allerlei recepten zoals quiche, omeletten, pannenkoeken en zelfs 'eierkoeken'.

Het wordt bij toko's verkocht onder verschillende namen, zoals gram flour (zie de foto) en garbanzo flour. Het is allemaal hetzelfde spulletje, dus hoe het heet maakt geen verschil. Je vindt het ook bij steeds meer supermarkten, en dan heet het gewoon 'kikkererwtenmeel'.

Hoe smaakt het?

Kikkererwtenmeel geeft gerechten een lekker hartige, licht noot-achtige smaak en een smeuïge textuur die in de verte aan gebakken ei doet denken. Ongekookt smaakt kikkererwtenmeel een beetje vies (ik heb wel eens gelezen dat iemand het naar belegen teennagels vond smaken) dus schrik niet als je het rauwe beslag niet lekker vindt, want als het eenmaal gaar is smaakt het heerlijk.

Wat kost het en waar is het te koop?

Kikkererwtenmeel kun je bij verschillende winkels kopen. Ik haal zelf altijd deze grote zakken van een kilo voor €2,50 bij de toko. Als je geen toko hebt, kun je het ook bij gewoon bij Albert Heijn of Jumbo vinden van het merk Smaakt, in het schap met de bio-producten. De meeste biowinkels verkopen het ook, van het merk Johannesmolen.

Als je een stevige blender of staafmixer hebt, kun je van ongebrande cashewnoten allerlei fantastische dingen maken, zoals plantaardige roomkaas en cheesecake. Ongebrande cashews zijn vaak best duur, maar als je een goed zoekt kun je ze voor een mooie prijs vinden, bijvoorbeeld bij Lidl!

De ingrediënten

Ongebrande cashewnoten.

Hoe smaakt het?

Ongebrande cashews hebben een veel mildere smaak dan hun gebrande broertjes. Daarom zijn ze ook zo geschikt om vegan zuivelvervangers te maken.

Wat kost het en waar is het te koop?

Een zakje van 200 gram kost 1,89.

UPDATE: deze olie is niet langer verkrijgbaar bij Albert Heijn. Stuur AH een bericht als je wilt dat dit product weer terugkomt in het assortiment.

Deze koolzaadolie van Teutoburger smaakt naar gesmolten boter. Dat is leuk voor bechamel saus, zelfgemaakte plantaardige boter, of gewoon als je een vervanger zoekt voor roomboter om in te bakken (niet geschikt voor bakken op hele hoge termperaturen). Ik gebruik het ook graag om aardappeltjes in te roosteren in de oven. Koolzaadolie is rijk aan omega-3 vetten, dus het is ook nog eens goed voor je!

De ingrediënten

Koudgeperste olie uit de kiem van de koolzaad (zonder de bittere schil).

Hoe smaakt het?

Ik vind deze olie erg lekker. De botersmaak wordt minder als je de olie sterk verhit, dus voor optimale smaak kun je hem het beste zo koud mogelijk verwerken en of het laatst aan je gerecht toevoegen.

Wat kost het en waar is het te koop?

Ik kocht deze koolzaadolie van Teutoburger bij Albert Heijn. Een fles van 500 ml kost €4,49. vergelijkbaar met olijfolie. Sommige andere supermarkten en specialiteitenwinkels verkopen ook koolzaadolie met botersmaak, bijvoorbeeld van het merk Brassica.

Tarwegluten zijn de eiwitten uit tarwe. Je kunt ze in poedervorm kopen, als een soort heel fijn meel. Met tarweglutenpoeder kun je onder andere super goedkoop zelf seitan en vegaburgers maken. Het is dus een hele fijne plantaardige eiwitbron, behalve als je glutenintolerant bent natuurlijk.

De ingrediënten

Tarwemeel waar het zetmeel zo veel mogelijk uit is gehaald.

Hoe smaakt het?

Ongekruide seitan smaakt een beetje naar brood en heeft een rubberachtige textuur. Dat is niet lekker, dus daarom moet je het tijdens de bereiding op smaak brengen met kruiden, sojasaus en andere smaakmakers. Je kunt er ook wat gepureerde bonen of andere ingrediënten door kneden om de textuur te verbeteren. Ik maak regelmatig een gigantische pan vol seitan die ik invries en waar dan we weer een paar weken mee vooruit kunnen.

Wat kost het en waar is het te koop?

Er zijn verschillende merken tarweglutenpoeder te koop. De bekendste is Seitanfix van Vantastic foods. Die is te koop bij verschillende vegan speciaalzaken en webwinkels. Als je veel seitan maakt, is het goedkoper om tarwegluten te bestellen bij een molenwinkel. Ik bestel zelf af en toe een grote zak van 5 kilo bij De Zuidmolen. Inclusief verzendkosten is dat iets meer dan 20 euro. Van 5 kilo tarwegluten kun je wel 20 tot 25 kilo seitan maken, dus dan heb je seitan van 1 à 2 euro per kilo. Daar kunnen andere vleesvervangers niet tegenop!

Ik begin steeds meer te geloven dat er voor elk dierlijk product een vegan alternatief bestaat. Als het nog niet bestaat, dan gaat iemand het binnenkort uitvinden. Deze gecondenseerde kokosmelk van Nature's Charm is nu bijvoorbeeld gewoon in de supermarkt te koop.

Gecondenseerde koemelk wordt gebruikt voor allerlei desserts, zoals fudge. Met deze kokosmelk kun je zulke desserts namaken. Verschillende mensen op facebook hebben er al chocoladefudge van gemaakt. Zelf maakte ik dit weekend dulce de leche, een hele lekkere caramelsaus voor bij pannenkoeken en desserts.

De ingrediënten

Ko­kos­noot­melk (ko­kos­room, ge­fil­terd wa­ter), riet­sui­ker, zout.

Hoe smaakt het?

Het is kokosmelk, dus het smaakt naar kokos. Verder is er flink wat suiker aan toegevoegd, dus het smaakt heel zoet. Alleen te gebruiken voor desserts, niet voor hartige gerechten.

Wat kost het en waar is het te koop?

Deze gecondenseerde kokosmelk is in ieder geval te koop bij Albert Heijn en Jumbo, en misschien ook wel bij andere supermarkten. Ik heb het ook al bij Aziatische toko's gezien. Een blikje met 320 gram kost bij AH €1,69.