Af en toe verzint Albert Heijn ineens een magnetronmaaltijd die toevallig vegan is. De nieuwste editie is deze courgette met couscous, kikkererwten en gedroogd fruit. Altijd fijn om er weer een makkelijke vegan maaltijdoptie bij te hebben! Het viel me wel meteen op dat dit product niet echt een complete maaltijd is. Als ik dit als hoofdgerecht at, zou ik er wel een vegaburger of iets dergelijks bij willen hebben.

De ingrediënten

63% courgette, water, 5,5% durum tarwegriesmeel, 5,5% gedroogde pruim, 5,5% gedroogde abrikoos (sulfiet), 5,5% kikkererwt, 1,5% citroen, olijfolie, 0,7% rozijn, peterselie, zout, specerijen, citroensap uit concentraat (sulfiet), conserveermiddel [E202, E220 (sulfiet)], knoflook, gebrande suiker.

Hoe smaakt het?

Als doorgewinterde vega heb ik al heel wat creatieve en minder creatieve gevulde groentes gezien, en deze courgettes zijn zeker niet slecht! De couscous is goed op smaak gebracht met Marokkaanse kruiden, het gewelde gedroogde fruit is lekker sappig en de kikkererwten hebben een fijne beet. Het is alleen een beetje weinig, dus het is geen overbodige luxe om hier wat falafel of bijvoorbeeld een linzenburger bij te serveren.

Wat kost het en waar is het te koop?

Je vindt deze magnetronmaaltijd bij Albert Heijn. Een bak met 350 gram kost €4,49.